Zúza nyárson - haiti recept

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 2 óra

Alapanyagok:

• 1 kg megtisztított csirkezúza
• 2 teáskanál lime-lé (eredetileg kalamansi leve, de ezt viszonylag nehéz beszerezni Magyarországon)
• 1 dl szójaszósz
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 fej fokhagyma finomra vágva
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 centi gyömbér lereszelve
• 1 csilipaprika apróra vágva
• fél evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 1 babérlevél
• 1 dl szóda vagy szénsavas citromos üdítő
• 12 db bambusznyárs vagy hurkapálcika

Fél órára vízbe áztatom a nyársakat (vagy a kihegyezett hurkapálcákat), hogy ne gyulladjanak meg sütés közben.

Az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe teszem, jól összekeverem, és magas lángon összeforralom. Lejjebb veszem a lángot, és lassú tűzön, lefedve másfél óráig párolom a zúzát, amíg megpuhul.

Kiveszem egy tálra a puha zúzát, és hagyom kihűlni. Kisebb falatokra vágom, nyársakra húzom, és forró grillen megsütöm - 4-4 percig pirítom minden oldalát.