Zúzapörkölt

 

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 2,5 óra

Alapanyag:

• 1 kg tisztított csirke/kacsa/liba zúza
• 2 fej vöröshagyma apróra vágva
• fél teáskanál köménymag
• 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál zsír vagy olaj (kacsazsírral az igazi)
• só

A hagymát megdinsztelem a zsíron egy edényben, félrehúzom a lábast, beleszórom a pirospaprikát, és elkeverem. Visszateszem a tűzre az edényt, beleteszem a zúzákat, gyorsan összekeverem, hogy a paprikának ne legyen ideje odaégni. Sózom, köményezem, és felengedem annyi vízzel, amennyi félig ellepi. Fedő alatt közepes lángon 2 órát főzöm, addig nem emelgetem a fedőt, mert könnyen odaég - ha kell, pótolom a vizet alatta.

Egy óra után lehet kóstolni, utánasózni, ha kell, és ha nagyon elfőtte a levét, 1 deci vizet ráönteni. Fél órát rotyogtatom még gyenge tűzön, időnként megkeverem. Nokedlivel vagy friss kenyérrel tálalom.