Szűz

Ami még a karajnál is gonoszabb konc, az a szűzpecsenye. Drága, egy gramm zsír sincs benne, egy pillanat alatt kiszárad és ott kezdődik a vég.  

A sertés combje felett, gerince belső oldalán húzódó izom a szarvasmarhán a bélszín. Sertésen is hasonló minőséget képvisel, puha, finom hús, cserébe nehéz vele dolgozni. Csak odafigyelve, nedvességtartalmát megőrizve szabad sütni, különben rendkívül könnyen kiszárad. Centisre szeletelve, majd ököllel szétnyomkodva ideális alapanyag rántott húsnak.

Elkészítési módok:

• frissen sültnek
• grillezni
• rántani
• egyben sütni

Bontása

Recept:

• egyben sütve sertéshálóba tekerve