Vágólapra másolva!
A szarvasmarha gerincén kívül és belül futó izomkötegek, a hátszín és a bélszín egy-egy szelet a közéjük ékelődő bordával és gerinccel.
Vágólapra másolva!

Forrás: Táfelspicc
Forrás: Táfelspicc


A legbrutálisabb steakhús, egy tisztes, 3-4 centis szelet lehet szűk kiló súlyú is. Nem könnyű megsütni, mert a csont közelében értelemszerűen lassabban készül el, és ennek a fele a csont közelében van.

Elkészítési módok:

- steaknek, slussz

Technológia:

- technológia T-bone sütésre

- steaksütés 101