Gyöngytyúk tejben sütve

vancsa gyongytyuk tej tejszin
Vágólapra másolva!
 
Vágólapra másolva!

Forrás: Táfelspicc

Alapanyagok:

  • egy gyöngytyúk
  • húsos kolozsvári szalonna
  • vaj, konyak
  • tokaji aszú
  • olívaolaj
  • tej

Olaj-vaj keveréken megdinsztelek tíz deka apróra vágott húsos kolozsvári szalonnát, ráteszem a négybe vágott gyöngytyúkot és addig sütöm, amíg szép pirosas-barna lesz. Sózom és rálocsolok egy pohár konyakot - ha meggyullad, akkor ezt flambírozásnak tekintem, ha nem, akkor nem -, ráöntök egy pohár aszút is, elpárologtatom, majd minimumra mérsékelem a tüzet, egy pohár zsíros tejet öntök a hús alá, és lefedve, kis lángon puhára párolom.