Vajas citromkrém (lemon curd)

 

Elkészítési idő: 15 perc

Alapanyagok:

• 3 egész tojás
• 150 g cukor
• 3 citrom frissen facsart leve
• 3 citrom reszelt héja
• 50 g vaj

Gőzfürdő felett elkeverem a cukrot, az egész tojásokat és a citromlevet. Addig keverem, amíg besűrűsödik, ez kb. 10 percig fog tartani. Leveszem a tűzről és eldolgozom a felkockázott, hideg vajjal, és ekkor keverem bele a citrom héját is. Hűtőszekrényben 2 hétig eláll. A világ lefinomabb citromtortájába.