Padlizsán Menuchin-módra

 

Elkészítési idő: nettó 30 perc bruttó 1 óra 30 perc

Alapanyagok:

• 4 közepes méretű padlizsán
• néhány evőkanál vaj
• olívaolaj
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma 30 dkg gomba
• 4 nagy paradicsom
• 1 evőkanál paradicsompüré
• néhány szem olajbogyó
• 2-3 db ajóka
• 3 dkg morzsa
• 5 dkg reszelt sajt
• petrezselyem, majoranna, kakukkfű
• só, bors

A padlizsánokat hosszában félbevágom, húsuk nagy részét kanállal kikaparom, a maradékot besózom és állni hagyom. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gombát, a padlizsán kikapart húsát és a paradicsompürét a fűszerekkel folyamatos keverés mellett megpárolom, majd hozzáadom az olajbogyót, a paradicsomot és az ajókát. Hozzákeverem a morzsát és a sajtot. A padlizsánokról lemosom a sót, bekenem kívül-belül olívaolajjal majd megtöltöm őket. Szorosan lefedem és közepesen forró sütőben (kb. 180 fok) kb. 45 perc alatt puhára sütöm, majd a tetejét is megpirítom.