Túrógombóc - Robinson Étterem, Budapest

 

Mi kell hozzá?

Gombóc:

Forrás: Nagy Bence

• 1,75 kg túró
• 20 dkg búzadara
• 3 dkg cukor
• 5 db egész tojás
• 1 csipet só

Túró gombóc morzsa:

• 20 dkg barna cukor
• 20 dkg vaj
• 40 dkg liszt

Tejfölhab:

• Tejföl 30 dkg
• Tejszín 20 dkg
• Porcukor 5 dkg

Gombóc:

Az összetevőket összegyúrjuk, és legalább 2 órán át, pihentetjük a hűtőben, hogy a búzadara megszívja magát, majd egyforma 4 dkg-os gombócokat A gombóc pontos főzési ideje 6 perc, lobogó sós vízben!

Túrógombóc morzsa:

Az összetevőket összedaráljuk, és sütő papírral kibélelt tepsibe morzsoljuk, majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt akkor pirított mandulával együtt morzsalékosra törjük.

Tejfölhab:

Az összetevőket habverővel teljesen elkeverjük, és az így kapott masszát habszifonba töltjük, 3 szifonpatront nyomunk rá, és a hűtőben tároljuk.

A kifőzött gombócokat a mandulás morzsába forgatjuk, és a tányérra helyezzük. A gombócok közé tejfölhabot fújunk, megszórjuk még, porcukorral, és kiegészítőként friss gyümölcsökkel díszítjük (eper, szamóca, ribizli, szeder, stb.)