Így lesz tökéletes házi falafelünk

A falafel a közel-keleti konyha jellegzetes fogása, egyben pedig az egyik legismertebb streetfood a hot-dog és a hamburger mellett. Biztos, hogy a sarki gyrosos is finom falafelt készít, de aki szeretné azt is überelni, készítse el magának otthon! - csinál kedvet a Mindmegette.

A falafel igazából egy csicseriborsóból készült bő olajban kisütött golyó, ami formája és kinézete miatt leginkább az általunk jól ismert fasírtgolyóra emlékeztet.

Vegetáriánusok is bátran fogyaszthatják, hiszen nem tartalmaz húst, ráadásul még olcsónak mondható.

Annak ellenére, hogy ez egy egyszerű étel, mégis számtalan hibás recept kering róla az interneten, ezért úgy gondoltunk, mi is elkészítjük, hogy mindenkinek úgy sikerüljön, mint ahogyan az a nagy könyvben meg van írva.

A Közel-Kelet kulináris klasszikusát könnyű elrontani. Forrás: Thinkstock

Humusszal, zöldségekkel, pitával vagy szendvicsbe is finomak ezek a fűszeres golyócskák, szóval itt az ideje, hogy otthon gyártsuk a falafelt!

Házi falafel

Hozzávalók:

• 50 dkg konzerv csicseriborsó
• 4-5 szál újhagyma (vagy 1 db vöröshagyma)
• 1 csokor petrezselyem vagy koriander levél
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db citrom
• só
• frissen őrölt bors
• 2 tk. őrölt római kömény
• 2 tk. őrölt koriander
• 1 ek. olívaolaj
• 4 ek. liszt
• 1 tk. sütőpor
• olaj a sütéshez

A salátához:

• 1 db kígyóuborka
• 3 db paradicsom
• 1 fej lila hagyma
• 8-10 db mentalevél
• 20 dkg görög joghurt
• 1 ek. olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. Az alapanyagokat előkészítjük. A csicseriborsó konzervet kibontjuk, a levet leöntjük, az újhagymát megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, durvára vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig megpucoljuk, aztán félbevágjuk.
2. Az eddig előkészített alapanyagokat egy késes aprítóba rakjuk, ízesítjük a citrom levével, sóval, őrölt borssal, fűszerezzük romai köménnyel, korianderrel, majd meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Mindezt 1-2 percig pürésítjük az aprítóban, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen teljesen homogén. Akkor jó, ha még picit darabos a falafel alap.

   

   A falafel a közel-keleti konyha jellegzetes fogása, egyben pedig az egyik legismertebb streetfood. Forrás: Shutterstock

3. Az elkészült alaphoz kanalazzuk a lisztet és a sütőport, majd jó alaposan összekeverjük. Az elkészült masszából enyhén vizezett kézzel nagyjából 2-2,5 centi átmérőjű golyókat formázunk, aztán 170-180 fokos bő olajban 5-6 perc alatt aranybarnára sütjük. Figyeljünk arra, hogy egyszerre csak annyi golyót süssünk ki, ami kényelmesen elfér az olajban. Az elkészült falafeleket szűrőkanálla kiszedjük az olajból, lecsepegtetjük, és tálalásig félretesszük.
4. Elkészítjük a salátát a megmosott, megtisztított zöldségekből. Az uborkát vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot félbevágjuk és 3-4 milliméteres szeletekre vágjuk. A lilahagymát is félbevágjuk, majd hasonlóan az uborkához, ezt is felszeleteljük. A mentaleveleket egymásra rakjuk, feltekerjük szivarka alakúra, aztán ezt is felcsíkozzuk. Egy tálkába kanalazzuk a görög joghurtot. Hozzáadjuk a felaprított mentalevelet és alaposan összekeverjük.
5. Nem maradt más mint a tálalás. Egy tálra halmozzuk a falafel golyókat, mellé rakjuk a zöldségeket, és rákanalazzuk a mentás joghurtot, a tetejét ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, végül humusszal, zöldségekkel, pitával vagy szendvicsbe téve tálaljuk.