Az ételnek különleges aromát ad az édesköménygumó, a csillagánizs, és a franciák kedvelt itala, a szintén ánizsos pastis. Ha ezeket az ízeket nem kedveljük vagy erősnek érezzük, nyugodtan elhagyhatjuk a levesből, szárzeller helyett pedig használhatunk apróra vágott zellergumót.
Hozzávalók:
Hozzávalók a rouille szószhoz:
Rouille szósz elkészítése:
Keverjük össze a tojássárgáját a fűszerekkel, majd nagyon kis adagokban kezdjük el hozzáadni az olajat, miközben folyamatosan keverjük gyors mozdulatokkal egy habverővel vagy a botmixer habverő fejével (ugyanúgy, mintha majonézt készítenénk), egészen addig, míg kemény krémet nem kapunk. Reszeljük bele a fokhagymát, és adjuk hozzá a nagyon apróra vágott snidlinget.
A leves elkészítése: